백과사전 상세 본문

출처 브리태니커

빈대떡

다른 표기 언어
툴바 메뉴

요약 녹두가루로 전(煎)을 부쳐 만든 음식.

빈자떡·막부치·지짐이 등으로도 부른다. 잔칫날에 빼놓을 수 없는 음식으로 만드는 방법이 지방마다 특색이 있다. 〈규곤시의방 閨壺是議方〉에는 "거피한 녹두를 가루내어 되직하게 반죽해 번철의 기름이 뜨거워지면 조금씩 떠놓고 그 위에 거피하여 꿀로 반죽한 팥소를 놓고 다시 녹두반죽으로 덮어 지진다"고 했다. 만드는 방법은 고장마다 조금씩 다르나 일반적인 방법은 먼저, 녹두를 미지근한 물에 2~3시간 정도 불린 후 손으로 비벼 껍질을 벗긴다. 벗긴 껍질은 믹서나 맷돌에 간다. 녹두 간 것에 돼지고기·쇠고기·배추김치 등 양념한 것을 섞고, 소금으로 간을 맞춘 후 번철에 놓고 파나 실고추를 얹어 지진다. 빈대떡은 한국 어느 지방에서나 부쳐 먹는 고유음식이다.

본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.

연관 멀티미디어

1
전체보기
TOP으로 이동
태그 더 보기
음식

음식과 같은 주제의 항목을 볼 수 있습니다.

멀티미디어 더보기 1건의 연관 멀티미디어 빈대떡
연관항목
  • 부꾸미 찹쌀가루·밀가루·수숫가루 등을 반죽한 뒤 둥글넓적하게 만들어 번철(燔鐵)에 지진 떡. 출처 브리태니커
  • 지짐이 야채나 해물 등의 재료에 밀가루·계란 등을 섞어 반죽한 다... 출처 브리태니커