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대한민국 식재총람

대한민국 식재총람 

농임산물과 축산물의 생산량, 산지, 효능 등에 대한 정보 수록

출판사농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사

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  • 비트 비트 (근공채) 16세기에 독일에서 재배가 시작된 비트는 잎은 적근대와 비슷하지만 빨간색 뿌리는 우리나라 강화순무와 비슷하다. 뿌리채소로 알려져 있지만 잎도..
  • 당근 당근 (홍당무, carrot) 당근의 원산지는 아프카니스탄의 히말라야, 힌두쿠시산맥으로 뿌리는 굵고 곧으며 황색 · 감색 · 붉은색을 띈다. 계절에 따라 주 생산지가 달라..
  • 말차 말차 (抹茶) 일본의 오랜 전통 다도 문화에서 비롯한 말차가 최근 세계인의 건강 식재로 주목받고 있다. 말차란 녹차의 분류로서, 시루에서 찻잎을 말려 간 ..
    태그 식재료
  • 밤 밤 (chestnut) 아시아·유럽·북아메리카·북부아프리카 등지에서 재배되고 원산지에 따라 한국 밤·일본 밤·중국 밤·미국 밤·유럽 밤 등으로 나뉜다. 중국밤은 알..
    태그 열매, 음식
  • 홍국쌀 홍국쌀 (홍국) 홍국쌀은 붉은 누룩을 발효해 만든 쌀로 중국 한나라 황제가 황실음식으로 먹었던 귀한 식재료다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 당뇨나 혈압 ..
    태그 음식, 식재료
  • 쥐눈이콩 쥐눈이콩 (서목태) 검은콩의 일종인 쥐눈이콩은 껍질은 까맣고 크기는 일반 검은콩 보다 훨씬 작아 마치 쥐눈처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 서목태(鼠目太)라..
    태그 식재료
  • 수수 수수 곡식 중 가장 먼저 여무는 수수는 주로 밥에 섞어 먹거나 수수팥떡, 수수부꾸미 등 일부 떡류 정도로 활용하는 것이 대부분이었다. 그러나 최근..
    태그 식물, 식재료
  • 양파 양파 (onion) 우리 음식의 대표적인 양념채소 중 하나인 양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양..
  • 메밀 메밀 메밀은 동아시아의 북부 및 중앙아시아, 바이칼호, 만주, 아무르강변 등이 원산지이고 우리나라를 비롯해 세계 각지에 서식하고 있다. 우리나라에..
    태그 식물, 식재료
  • 퀴노아 퀴노아 잉카 언어로 '곡물의 어머니'라는 뜻을 가진 퀴노아는 남미 안데스의 고산 지대에서 수천 년간 재배돼 온 곡물이다. 미국, 유럽 일본 등에서 ..
    태그 곡식, 식재료
  • 피스타치오 피스타치오 (pistachio) 그린아몬드라고 부르기도하는 피스타치오는 중앙·서아시아가 원산지이다. 과육을 제거한 흰 내과피가 피스타치오 너트이며 익을 때 껍질이 저절로 벌..
  • 캐슈너트 캐슈너트 (cashew nuts) 견과류의 일종으로 옻나무과에 속하는 캐슈나무의 종실이다. 중앙아메리카와 남아메리카 열대지역이 원산지로 서인도제도에 많이 분포하고 최대 수입국..
    태그 음식, 식재료
  • 오리고기 오리고기 불포화지방산이 풍부한 오리는 대표적인 보양식이다. 1990년대들어서면서부터 오리고기가 몸에 좋다는 것이 인식되면서부터 오리탕, 오리찜, 오리..
    태그 식재료
  • 검은깨 검은깨 (흑임자) 참깨는 흰 참깨와 검은 참깨로 구분할 수 있는데, 흑임자는 이 검은참깨를 한방에서 이르는 말이다. 예로부터 중국에서는 깨 중에서도 검정 참깨..
    태그 식재료
  • 안심살 쇠고기 부위 칼로리 : 100g당 148kcal / 영양성분 : 단백질 20.8%, 지방 6.3% 구분 : 일반 특징 : 허리등뼈 끝의 복강 안쪽에 붙어..
    태그 음식, 식재료
  • 당조고추 당조고추 연두빛의 고추로 일반 고추보다 2~3배 정도 크며, 혈당조절에 좋아 당조고추라고 한다. 식감은 오이고추처럼 아삭하며, 맵지 않고 파프리카 맛..
    태그 식재료
  • 콜라비 콜라비 (순무양배추) 북유럽 해안지방이 원산지인 콜라비는 양배추와 순무를 교배시켜 만든 채소이다. 우리가 뿌리로 알고 있는 부분은 줄기인데 이 부분은 브로콜리 줄..
  • 안심 돼지고기 부위 칼로리 : 100g당 186kcal / 영양성분 : 단백질 14.1%, 지방 13.2% 구분 : 일반 특징 : 허리뼈 안쪽에 있는 몸 중앙부..
    태그 식재료
  • 우엉 우엉 우엉은 신장 기능을 향상시키는 이눌린이 풍부해 이뇨 작용에 효과가 있으며, 리그닌과 같이 정장작용과 배변 효과가 있는 식이섬유소가 많다. 이..
    태그 식재료
  • 케일 (kale) 지중해가 원산지인 케일은 풍부한 영양성분으로 인하여 국내외에서 주목받고 있는 채소이다. 해외에서는 데침, 주스, 칩, 샐러드 등 다양한 방법..
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